Château Jolys - Jurançon Doux

La Haute valeur environnementale (HVE) garantit que les pratiques agricoles utilisées sur l'ensemble d'une exploitation préservent l'écosystème naturel et réduisent au minimum la pression sur l'environnement (sol, eau, biodiversité...).

Assemblage : 100% Petit Manseng
Millésime : 2019

Terroir

Le Château Jolys avec ses 40 hectares est l'un des plus grands châteaux du Jurançon. Son vignoble s'étend sur les superbes coteaux de la chapelle de rousse au cœur du vignoble de l'AOC Jurançon. Les vignes sont plantées sur des sols silico-argileux à fortes pentes face aux Pyrénées. 
Cette cuvée est issue de Petit manseng historique du Château, planté selon une exposition Sud exceptionnelle. Ces flancs de coteaux sont particulièrement soumis au Foehn ; ce vent chaud qui passerille les raisins sur pied.

Vinification & Élevage

Après tries successives, les raisins sur-concentrés sont délicatement pressés. Les jus de gouttes sont débourbés puis lancés en fermentation dans des cuves à inox à température régulé. Le mutage s'effectue au bon équilibre sucre-alcool selon la dégustation. S'en suit un long élevage sur lies totales avec bâtonnage régulier.

Dégustation 

Un nez expressif et complexe sur les fruits exotiques frais et des notes florales.

Une attaque vive et aromatique. La liqueur s'harmonise en bouche offrant un vin très équilibré et structuré avec une finale sur la mangue confite et le pain d'épice.

Accord Mets & Vins : 

Fromage à pâte persillée ; tarte au chocolat noir ; curry de poulet, citronnelle et basilique Thaï.

Récompenses