Château Jolys s’apprête à renaître.

La cigogne, égérie de la naissance,
Les Pyrénées, protectrices,
berceau d’une tradition séculaire.

Une nouvelle page s’ouvre,
Se dessinent les premières lettres
d’une nouvelle histoire,
Délicate et sincère, élégante et respectueuse,
Dédiée à la plus noble des causes :
célébrer la vie, honorer la mémoire
Thibaut Billerot